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【Video Talk】肥胖痛風圍爐怎麼吃 最美營養師教你

【更新】新增營養師小檔案  (11:45) 春節期間家人圍爐、親朋好友歡聚,大吃大喝總是難免,但是太放縱口慾、暴飲暴食的結果,不但增加肥胖機會,甚至影響健康,根據國健署統計,春節期間急診10大傷病,以「腸胃炎」奪冠,所以過年期間怎麼吃非常重要,《蘋果新聞網》在過年前夕特別請到人氣營養師凱拉,跟大家談談如何在年節期間快樂享受大餐無負擔,吃得營養又安心。凱拉營養師整理國健署統計的年菜熱量排行榜,其中蹄膀高居榜首,因為其本身是肥肉而且帶皮,熱量本來就高,加上必須經過油炸的工序,還有大量的冰糖與醬汁等等,滷到入味,以一個六6人份量的蹄膀,熱量可能就會超過4100大卡,相當驚人。其次XO米糕與佛跳牆分居二、三,都有2500大卡以上熱量,另外砂鍋魚頭、無錫排骨、金饌熬雞湯、鳳梨蝦球、富貴糖醋黃金鯧、八寶芋泥及紅燒獅子頭等經典年菜,也都是體重的殺手。若是這10道菜都吃了,可能一頓年夜飯的熱量就會達到2160大卡,已經超出成年人每天正常的需求約1800到2000大卡,多餘的熱量累積起來,以年假7天、每天如此一餐,很可能過完年至少要增加1.8公斤重量,而且這些只是基本盤,還有很多零嘴點心、果汁汽水等飲料或是酒類,都有很可觀的熱量。但是圍爐時這不敢吃、那不行吃,多麼煞風景,美食當前不吃可惜,那就要有聰明的吃法,凱拉營養師分享自己的小祕訣,首先是筷下留情、減少分量,每一道菜淺嚐即止,尤其是炸過餐點,一定要經過挑選,例如蹄膀,可以選擇去皮、減少肥肉,另外一定要搭配青菜,可以試著一口肉一口菜,這樣可以增加飽足感,減少總量攝取,而且蔬菜中的纖維,會延緩熱量的吸收,這樣不但吃的開心,也可以讓熱量在控制中。凱拉營養師也提醒大家要注意隱形的熱量來源,像堅果類的瓜子、花生或開心果,都是屬於油脂類,熱量非常高,若不控制好數量,大把大把吃,其實等同拿著湯匙喝油,能不胖嗎?建議大家留意堅果的量,一天大概手抓一把、7到8顆的量就差不多了。除了肥胖,還要注意腸胃問題,據統計春節期間醫院急診的病患以腸胃炎最多,每餐都大魚大肉、暴飲暴食不節制,腸胃自然要抗議,加上年夜飯太豐盛,經常會剩下很多各式各樣的菜,可能隔幾天再熱來吃,若是食材不夠新鮮,很可能會變質,引發腸胃發炎。另外有慢性疾病的長輩,也必須提醒他們忌口,像痛風就好發在年節期間,主要是過多的肉類、海鮮、菇類或是火鍋,加上酒精飲料,尤其是啤酒,都會引發急性痛風。還有三高(高血糖、高血脂與高血壓)或糖尿病的患者,要減少勾芡料理,因為不管是用太白粉還是玉米粉,都跟澱粉有關。另外要注意食物的代換,例如南瓜、玉米或芋頭等,都是隱形澱粉類的食物,若是非吃不可,就相對要減少米飯的量,以免一餐的澱粉攝取爆表,還有針對高血壓患者,要減少鈉的攝取,年菜的選擇就要清淡一點,口味不能太重,還有很容易疏忽的零食,像魷魚絲、牛肉乾或洋芋片等等,含鈉量都非常高。吃多了總是要還,體重增加輕而易舉,但想減重卻是非常困難,就算是年後狂做運動,也很難收到立即效果,例如一位體重60公斤的人,慢跑30分鐘大約消耗282大卡熱量,聽起來放棄的機會相當大,因為實在太難做到了,不如在看完今天美麗營養師凱拉的解說之後,可以學著聰明吃年夜飯,開心一整年。﹝體育中心/綜合報導﹞  凱拉Kara小檔案姓名:凱拉Kara
身高:168cm 
體重:49kg
星座:天蠍座 
學校:台師大人類發展與家庭學系營養科學教育組畢
職業:營養師 
運動專長:健身、桌球
休閒嗜好:看電影、烹飪
FB:Kara 凱拉
IG: kcmdlife
 



凱拉營養師整理國健署資料,高熱量年菜排行榜。

人氣營養師凱拉Kara保持身材有一套。Kara提供

凱拉節制飲食並且保持運動習慣,所以一直保持好身材。Kara提供

凱拉也是一位人氣的外拍模特兒。Kara提供

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