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中秋怕胖這樣吃 藥學專家公開「低熱量」月餅吃法

近年養生風潮興起,華梵大學邀請國際藥學專家楊玲玲擔任特聘講座教授,推出「整合健康管理學程」。正值中秋節前夕,楊也公開私房「低熱量」月餅吃法,將月餅搭配小黃瓜、香蕉、番茄等蔬果調配,增加口感跟飽足,月餅熱量攝取更可降低四分之一至三分之一。華梵大學校長李天任表示,現代人飽受「三高」所苦,該校近年聚焦於養生議題,故邀楊玲玲擔任講座教授,並設立整合健康管理學程;時至中秋每年大啖月餅必不可少,但月餅熱量驚人,楊也向民眾分享食譜中秋如何吃才能吃出健康。楊玲玲表示,市售月餅一個超過五百大卡,相當於兩碗白飯熱量,每餐吃一個一天等於多吃下六碗飯,熱量相當驚人,故推薦民眾中秋養生吃法,可將月餅切成四分之一或三分之一片,再搭配大陸妹、小黃瓜、鳳梨、香蕉、小番茄等蔬果切片後依序排上。楊玲玲表示,鳳梨可分解三高脂肪、番茄能抗癌,小黃瓜則有明目效果,月餅切片夾上蔬果一樣可以享受到月餅的滋味,以水果、蔬菜增加飽足感跟口感,以此降低月餅的攝取,才不會不知不覺間吃下過多熱量。每年中秋民眾團圓時多將烤肉當作團圓首選,但楊玲玲表示,烤肉時油脂和木炭接觸的油煙會產生過多pm2.5、危害民眾呼吸道健康,呼籲民眾可用火鍋代替烤肉,烹煮當季蔬菜如秋葵、絲瓜、豆腐、香菇、海帶等即可。此外,坊間燙青菜多不換水、或將生菜一次丟入火鍋中煮,水中其實會溶出過多的鉀離子與鈉離子,攝取過多恐傷腎臟。因此楊玲玲呼籲民眾,青菜務必先另外汆燙、讓鉀離子和草酸先溶出,再丟到鍋內烹煮才是較為健康的吃法。(許維寧/台北報導)
 


華梵大學特聘教授楊玲玲公開低熱量月餅吃法。資料照片

藥學專家楊玲玲建議以火鍋代替中秋烤肉,烹煮當季蔬菜更健康。許維寧攝

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