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【跟熱量一樣重要】水果中的GI值 美美水水們不能忽視

GI是Glycemic index(升糖指數)的簡稱,用於衡量糖類對血糖量的影響。我們進食後,食物中的碳水化合物會在消化道分解,然後轉化成葡萄糖進入血液,血糖隨即上升。一種食物的GI值越高,代表它讓我們血糖升跌的幅度越大,讓高血糖較容易出現;另一方面,升跌波幅越大,也讓我們容易出現疲憊的情況。相反的,低GI的食物轉化速度較慢血糖升幅自然較小。一般來說,白米、麵條、白麵包、薯泥等碳水化合物高的食物都是高GI食物的代表,進食時要特別留意份量。不過,其實水果一樣有分高低GI值,進食時也應留意。據註冊營養師葉俊言(Vin)說,高GI值的食物除了讓我們較容易產生高血糖外也會間接讓我們的脂肪積聚,而且容易疲倦。近年不少人熱衷用水果減肥法減磅,如果誤選高GI的水果,有機會有反效果。不想越吃越肥,首先,要知道哪些水果屬於高GI值。據營養師所說,GI值可分為高、中、低三個級別,數值為55以下,屬低GI級別,例如橙、蘋果、雪梨、提子等。數值為55至69,屬中GI級別,例如蜜瓜及香蕉。最後營養師提提大家,低GI值的食物雖然對血糖影響較輕,但不代表大量進食就可以達到減肥效果或換來健康,進食時應該留意糖分、熱量、脂肪等其他方面的吸收,才能真正吃得健康,減肥時自然也能事半功倍。(《飲食男女》etw.hk/提供)


GI值(升糖指數)用於衡量糖類對血糖量的影響。《飲食男女》etw.hk/提供

西瓜的GI值高達72。《飲食男女》etw.hk/提供

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