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【發酵食物的秘密】韓妞都吃泡菜才白富美? 原來關鍵角色是它!

近年流行吃發酵食物,人人都說它抗氧化、能減肥、甚至能防癌。還常有都市傳說,說韓國及日本女生皮膚之所以特別好,也就是因為從小到大都會吃泡菜及納豆這些發酵食物。瞧大家說得天花亂墜的,到底發酵食物的威力有多大,我們請來註冊營養師葉俊言(Vin)為我們一一解答。據Vin所說:發酵食物就是把細菌及酵母加入食物之中,讓它們在沒有氧氣的狀態下養活或培植,從而導致食物的本質出現改變。其實,發酵與腐壞都是一種菌種作用的結果,兩者只是一線之差,差別就在於發酵過程中,是否由益菌獲勝。說發酵食物能防癌,實屬言過其實;不過,它的確含有有機會讓皮膚變好的元素。在發酵的過程中,食物裡的糖分及碳水化合物等會轉化為一些營養成分,其中一種最常見的,就是益生菌。益生菌可以幫助我們整體的腸道健康,而腸道健康又能調節我們的免疫系統,當免疫系統得以調節時,就可以幫助我們減低很多敏感的症狀,例如濕疹。所以,多吃點泡菜或許不能讓你變白,但可以保持腸道健康,又可以調節免疫系統,健康變好,皮膚自然會變好。(《飲食男女》etw.hk/提供)想知道更多,一定要看……
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常見的發酵食物有納豆、乳酪、泡菜、起司等等。《飲食男女》etw.hk/提供

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