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【番薯抗癌】營養師證實有效 鄭秀文也用來減肥

台港韓三地女星,這幾年都有人跳出來,推廣吃番薯減肥,包括鄭秀文、小S、裴秀智等人,這套減肥法獲得營養師證實有效,而且番薯的好處不只減肥,也可以維持視力、抗老化,甚至可以抗癌。香港營養師劉惠汶分析番薯的營養特色,又可以再區分為橘、黃色的以及紫色的番薯,功效各有不同,「橘、黃番薯胡蘿蔔素和維他命A,可以維持視力健康,胡蘿蔔素更是抗氧化營養素,可以幫助身體抑制自由基;而紫番薯的花青素含量較高,具抗氧化功效,除了抑制身體的自由基之外,亦有抗衰老功效,有研究顯示可以抗癌。」至於番薯可以減肥,劉惠汶解釋其中道理簡單,「番薯是一種膳食纖維豐富的食物,容易產生果腹感,可以促進腸部蠕動,有利便功效,清除宿便後便可以減重。」另外將番薯煮熟放冰箱冷藏一夜,會產生抗性澱粉,在小腸內不能夠被分解和吸收,可以幫助穩定血糖水平,不容易產生肌餓感。而胡蘿蔔素是脂溶性營養素,可以加入油分烹煮,以增加其吸收率,橘、黃番薯適合以蒸煮方法烹調,再加入一些初榨橄欖油;花青素則是水溶性營養素,如果切太小,或長時間煮,可能會流失花青素,紫番薯適合整條蒸熟或烤熟。不過因為番薯碳水化合物、糖份偏高,糖尿病需要留意,不宜吃過多;同時也因為鉀質豐富,腎病患者不適宜過量攝取,或延長時間番薯煮食時間讓鉀質減少。由於番薯的膳食纖維豐富,胃功能比較弱的人容易胃氣脹,建議每天吃1到2條即可。(《飲食男女》etw.hk/提供)更多「美食搜查線」內容,請點此:http://bit.ly/2GOqTAv出版時間 0002
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香港天后鄭秀文曾經在IG上,公開吃紫番薯減肥的秘方。《飲食男女》etw.hk提供

橘色和黃色番薯,可以用蒸煮方式烹調,再加一點初榨橄欖油。《飲食男女》etw.hk提供

紫番薯不適合煮食,用蒸的比較不會流失花青素。《飲食男女》etw.hk提供

香港營養師劉惠汶,說明番薯有助抗癌和減肥。《飲食男女》etw.hk提供

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